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華夏酒報:“非遺”見證中國白酒歷史

華夏酒報·中國酒業新聞網 石磊 《華夏酒報》 2012-9-17 9:53:21 訂閱郵箱快訊

【百科名片】

  非物質文化遺產:指各種以非物質形態存在的與群眾生活密切相關、世代相承的傳統文化表現形式,包括口頭傳統、傳統表演藝術、民俗活動和禮儀與節慶、有關自然界和宇宙的民間傳統知識和實踐、傳統手工藝技能等以及與上述傳統文化表現形式相關的文化空間。

【事件回放】

  2006520日,國務院正式公布了《第一批國家級非物質文化遺產名錄》,其中,茅臺酒釀制技藝、瀘州老窖酒釀制技藝、杏花村汾酒釀制技藝同時入選“傳統手工技藝”類名單。在中國白酒企業中,僅有三家入選該名單,且均系“四大名酒”成員,這不僅僅是一種巧合,更充分證明了“四大名酒”釀造技藝的歷史淵源和行業代表性。

  國務院《關于加強文化遺產保護的通知》指出,非物質文化遺產是指各種以非物質形態存在的與群眾生活密切相關、世代相承的傳統文化表現形式,包括口頭傳統、傳統表演藝術、民俗活動和禮儀與節慶、有關自然界和宇宙的民間傳統知識和實踐、傳統手工藝技能等以及與上述傳統文化表現形式相關的文化空間。

  在國務院《關于公布第一批國家級非物質文化遺產名錄的通知》中強調:我國是歷史悠久的文明古國,擁有豐富多彩的文化遺產。非物質文化遺產是文化遺產的重要組成部分,是我國歷史的見證和中華文化的重要載體,蘊含著中華民族特有的精神價值、思維方式、想象力和文化意識,體現著中華民族的生命力和創造力。

  保護和利用好非物質文化遺產,對于繼承和發揚民族優秀文化傳統、增進民族團結和維護國家統一、增強民族自信心和凝聚力、促進社會主義精神文明建設都具有重要而深遠的意義。

  由此可見,名酒釀造技藝作為寶貴的歷史見證和文化傳承,將以國家非物質文化遺產的形式得到更好的保護、傳承和發揚,并成為中國白酒的重要核心價值,為白酒的未來發展發揮巨大作用。

【榮耀解讀】

  以瀘州老窖為例,其“非遺”釀造技藝的基本內容包括:在特定空間長期積淀而成的泥窖制作維護技藝、大曲藥的制作鑒評技藝、原酒的釀造摘酒技藝、原酒陳釀技藝、勾兌嘗評技藝以及相關的固定法則等。其釀造技藝的每個細節,無不經歷了千百年的世代相傳,經過一代又一代釀酒師不斷發現、探索和總結,成為我國酒類行業中享有“活文物”規模化釀造的典范。

  由此可見,名酒釀造技藝入選“非物質文化遺產”,首先是對其重要文化價值的肯定。因其代表著白酒釀造的獨特典型,是中國酒文化體系中不文章來源華夏酒報可模仿的歷史傳承,并且展現了鮮明的地方特色和杰出的中國民族文化創造力,體現了中華民族的人文精神,在中國白酒釀造的歷史上獨樹一幟,真實反映了中華釀酒文明的歷史延續性。

  因此,在茅臺、瀘州老窖、汾酒的釀造技藝獲得非物質文化遺產資格后,中國白酒釀造技藝的歷史文化價值也被廣泛認同。

  隨后,又有五糧液、水井坊、劍南春、郎酒、沱牌、大泉源等十余家白酒企業的釀造技藝躋身“非遺”名單。

  其次,保護白酒“非遺”還具有重要的社會價值。名酒釀造技藝能夠入選“非遺”,這充分表明,傳統釀造技藝是中國白酒的文化精髓所在,需要全行業、全社會的共同關注,而發揚非物質文化遺產,則需要每一個行業成員以民族文化傳承者的心態積極參與其中,尊重歷史,繼承傳統,將中國白酒的傳統價值發揚光大,使之成為民族與社會的精神財富。

  此外,在酒類行業市場競爭日趨激烈的環境下,白酒“非遺”的市場價值不言而喻,以“非遺”為載體,白酒品牌對于文化核心價值的挖掘將水到渠成;而“非遺”身份之于中國白酒的市場價值,又不僅僅局限于歷史和釀造工藝層面,更可以延伸至文化品位的精神享受,將之創新應用于培養年輕、時尚的新一代消費者群體,由對歷史的尊敬、對文化的傳承,表現為中國白酒對品質的堅持,對完美的追求,并將之轉化為品牌個性與行業核心競爭力。

  總之,“非遺”好像一座橋梁,將歷史、現實與未來相連接,使名酒的歷史榮耀更加璀璨奪目,使名酒的獨特魅力更加深入人心。

  轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。

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編輯:宮華明

 

 
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